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酱油肉片怎么做
【酱油肉片怎么做】酱油肉片是一道简单又美味的家常菜，主要以猪肉为主料，搭配酱油等调料烹饪而成。它色泽红亮、口感嫩滑，深受很多家庭的喜爱。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 生抽 | 2勺 | 用于调味，提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，增加色泽 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味去腥 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉片，使口感更嫩 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 可根据个人口味加入其他配料，如青椒、木耳等，增加口感层次。
4. 酱油的使用比例需掌握好，避免过咸或颜色太深。
总结
酱油肉片是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与正确的操作步骤，即使是新手也能轻松完成。只需掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
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