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酱香茄子怎么做

2025-12-26 08:26:38 来源：网易用户：宣唯邦

【酱香茄子怎么做】茄子是日常生活中非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且做法多样。其中，“酱香茄子”是一道色香味俱全的家常菜，尤其受到很多人的喜爱。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行详细总结。

一、所需食材

二、制作步骤

步骤	内容
1	茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2	捞出茄子，沥干水分，撒上少许淀粉拌匀，防止煎制时吸油过多。
3	热锅凉油，将茄子下锅煎至两面金黄，盛出备用。
4	锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
5	水烧开后，放入煎好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
6	待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，同时保持颜色更鲜亮。

- 茄子煎的时候要控制火候，避免煎糊。

- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸味可加少量醋，喜欢辣味可加入辣椒。

- 茄子不宜久煮，否则口感会变软，影响整体风味。

四、总结

“酱香茄子”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和适当的烹饪方式，可以让茄子更加入味且不油腻。掌握好关键步骤和调料比例，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的酱香茄子。

希望这篇总结能帮助你更好地了解这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的酱香茄子！

标签：酱香茄子怎么做

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