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酱骨头家常做法
【酱骨头家常做法】酱骨头是一道深受大众喜爱的传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以猪肋骨为主料，搭配多种调料慢炖而成，肉质酥烂入味，酱香浓郁，是下饭的绝佳选择。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，方便大家在家轻松复刻这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋骨 | 500g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肋骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入焯好的肋骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，没过肋骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 选材建议：选用带脆骨的猪肋骨，口感更佳。
- 焯水技巧：焯水时冷水下锅，能有效去除血水和杂质。
- 酱汁控制：喜欢酱香味重的可以适当增加老抽的量，但注意不要过咸。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱骨头了。不仅操作简单，而且味道地道，适合家庭聚餐或日常食用。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。
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