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尖椒肉丝卤做法介绍

2025-12-25 03:45:03 来源：网易用户：司徒薇凤

【尖椒肉丝卤做法介绍】尖椒肉丝卤是一道经典的中式家常菜，以其鲜香微辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由猪肉和尖椒为主料，搭配适量的调料，经过炒制后加入汤汁炖煮而成，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。

下面是对“尖椒肉丝卤”做法的总结与整理，帮助你更清晰地掌握制作步骤和所需材料。

一、做法总结

尖椒肉丝卤的做法并不复杂，但需要注意火候和调味的平衡。整体流程包括：准备食材、处理食材、炒制肉丝、加入尖椒、调味炖煮、收汁装盘。关键点在于肉丝的嫩滑和尖椒的爽脆，同时保持汤汁的浓郁。

二、所需材料与用量（2人份）

三、详细步骤说明

步骤	内容说明
1	将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2	尖椒洗净去籽，切成细丝；大蒜切末，姜切丝备用。
3	热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。
4	加入尖椒丝继续翻炒，炒至尖椒略软。
5	倒入生抽、老抽、料酒和清水，搅拌均匀后小火炖煮5分钟。
6	根据口味调整盐量，最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉可使肉质更嫩。

- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可使用青椒代替。

- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。

- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的尖椒肉丝卤。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。

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