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家常怎么做卤猪脚

2025-12-24 11:03:18 来源：网易用户：伏清伯

【家常怎么做卤猪脚】卤猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯可口，适合搭配米饭或作为下酒小菜。很多人觉得卤猪脚制作复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能在家轻松做出美味的卤猪脚。

一、

卤猪脚的关键在于选材、焯水、调味和炖煮时间。首先选择新鲜的猪脚，清洗干净后进行焯水去腥；接着用姜、葱、料酒等调料进行初步处理；然后加入主料和多种香料进行卤制，使猪脚充分吸收汤汁的味道；最后根据个人口味调整咸淡，收汁后即可食用。整个过程需要耐心，但结果非常值得。

二、具体做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	猪脚2只（约500克）、生姜3片、大葱1根、料酒适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、老抽2勺、生抽1勺、冰糖10克、盐适量、清水适量
2. 处理猪脚	猪脚洗净，放入锅中加冷水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用
3. 炒香调料	锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入猪脚翻炒上色，再加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味
4. 加入调料	倒入老抽、生抽、适量清水（没过猪脚），大火煮开后转小火慢炖1小时
5. 调味收汁	根据口味加入盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，关火后焖10分钟更入味
6. 摆盘食用	将卤猪脚盛出，可搭配米饭或配菜，趁热食用更佳

三、小贴士

- 猪脚要选择肉质紧实、无异味的新鲜猪脚。

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

- 卤制过程中可根据喜好添加土豆、海带等配菜。

- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的卤猪脚了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。

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