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咕咾肉的家常做法
【咕咾肉的家常做法】咕咾肉是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或梅花肉） | 300g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2大勺 | 用于挂浆，使肉质更嫩 |
| 面粉 | 1大勺 | 增加外层酥脆感 |
| 葱姜末 | 适量 | 提香用 |
| 白糖 | 2小勺 | 调味用 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切块，用刀背拍松，加入盐、料酒、葱姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋、生粉、面粉混合，加入少量水调成糊状。 |
| 3 | 将腌好的肉块放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中加油，油热后放入肉块炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，倒入少许油，加入白糖炒至融化，加入醋、生抽、清水调成酱汁。 |
| 6 | 倒入炸好的肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉块不宜过大，否则不易熟透。
- 面糊不要太稠，否则会影响口感。
- 炸肉时油温要适中，避免外焦内生。
- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整。
- 喜欢吃酸甜口的可以多加一点醋和糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咕咾肉了。既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪，非常适合搭配米饭食用。
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