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高压锅皮冻怎么做

2025-12-10 17:47:24 来源：网易用户：宁唯志

【高压锅皮冻怎么做】皮冻是一道传统中式凉菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在夏天非常受欢迎。使用高压锅制作皮冻可以大大缩短烹饪时间，同时保留食材的营养和风味。下面将详细介绍如何用高压锅做皮冻。

一、

制作高压锅皮冻的关键在于选材和火候控制。首先准备猪皮或鸡皮，经过清洗、焯水、去腥后，放入高压锅中加水炖煮，加入适量的调料如姜、葱、料酒等，提升香味。炖煮完成后，静置冷却，形成胶状物，即为皮冻。整个过程大约需要30-40分钟，操作简单，适合家庭快速制作。

二、详细步骤（表格形式）

步骤	内容
1. 准备材料	猪皮/鸡皮 500g，清水 2L，姜片 3片，葱段 1根，料酒 1勺，盐适量
2. 清洗处理	将猪皮或鸡皮洗净，去除杂质，用刀刮去表面油脂，再用清水冲洗干净
3. 焯水去腥	锅中加水烧开，放入猪皮焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净
4. 放入高压锅	将处理好的猪皮放入高压锅，加入清水、姜片、葱段、料酒和适量盐
5. 高压炖煮	盖上锅盖，大火上汽后转小火炖煮15-20分钟（根据高压锅型号调整）
6. 关火焖制	关火后让高压锅自然泄压，待压力完全释放后打开锅盖
7. 冷却定型	将汤汁倒入容器中，放冰箱冷藏4小时以上，使其凝固成皮冻
8. 切块食用	取出皮冻，切成适当大小，可搭配酱油、醋、蒜末等调味品食用

三、小贴士

- 选用新鲜猪皮或鸡皮，口感更佳。

- 焯水时加入少许料酒可有效去腥。

- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

- 冷藏时间越长，皮冻越有弹性。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的高压锅皮冻，既省时又省力，非常适合日常饮食或聚会食用。

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