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干锅鱿鱼须做法
【干锅鱿鱼须做法】“干锅鱿鱼须”是一道深受大众喜爱的川菜，口感鲜香、辣味十足，是下饭佳品。其做法简单，食材易得，适合家庭烹饪。下面将从原料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 数量/用量 | 备注说明 |
| 鱿鱼须 | 300克 | 选用新鲜或冷冻均可 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可适量增减 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 葱段 | 适量 | 装饰和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 鱿鱼须清洗干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，加入花椒和干辣椒炒出香味，放入姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 放入鱿鱼须大火快炒，炒至鱿鱼须变色，加入生抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使鱿鱼须更嫩滑。 |
| 5 | 打开锅盖，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
- 鱿鱼须不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
- 鱿鱼须本身有咸味，加盐时需控制好分量。
总结
“干锅鱿鱼须”是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。只要掌握好鱿鱼须的炒制时间，以及辣椒和花椒的使用比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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