风味茄子家常做法

【风味茄子家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天为大家总结一款简单又美味的“风味茄子家常做法”，适合家庭日常烹饪，操作方便、味道鲜美。

一、菜品特点总结

二、具体做法步骤

1. 准备食材：选择新鲜茄子一条，去皮切条；大蒜切末，葱切段，干辣椒适量（根据口味调整）。

2. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少许盐，拌匀后静置10分钟，帮助去除多余水分并防止变黑。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒煸出香味，再加入少量白糖提鲜。

4. 炒茄子：将腌好的茄子挤干水分后倒入锅中，翻炒至表面微焦。

5. 调味：加入生抽、老抽、少许盐和糖，继续翻炒均匀。

6. 收汁：加入少量清水或高汤，小火焖煮2-3分钟，让茄子更入味。

7. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在炒前用盐腌制可以有效减少吸油量，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。

- 可根据个人口味添加一些青椒或胡萝卜，增加色彩和营养。

四、营养价值

茄子富含维生素P、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、降血压等功效，是一道健康又美味的家常菜。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“风味茄子”。无论是配饭还是单独享用，都十分受欢迎。快动手试试吧！

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