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番茄牛腩怎么做
【番茄牛腩怎么做】番茄牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的番茄牛腩。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入洋葱、大蒜、姜片炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，水量需没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 番茄去皮切块，加入炖好的牛腩中，继续炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛腩选择：建议选用带有一定肥肉的部位，如牛腩肋条，这样炖出来更嫩。
2. 番茄处理：番茄去皮可以更好地释放味道，也可以用刀划破表面帮助入味。
3. 炖煮时间：根据牛腩的部位不同，炖煮时间可适当调整，确保肉质软烂。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加一些香叶、八角等香料提升风味。
四、总结
番茄牛腩不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的家常美味。掌握好炖煮时间和调味技巧，你也能成为“番茄牛腩”大厨！
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