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东河肉饼的做法教程
【东河肉饼的做法教程】东河肉饼是源自中国北方的一种传统面食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而受到广泛喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常食用或作为节日小吃。以下将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制和刷面 |
| 酱油 | 少许 | 可用于调馅或刷饼 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，分次加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团擀成薄片，切成小剂子，擀成圆皮。 |
| 4 | 在每个圆皮中间放入适量肉馅，包成包子状，边缘捏紧。 |
| 5 | 平底锅加热后刷一层油，放入肉饼，小火煎至底部金黄后翻面。 |
| 6 | 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待水分蒸发后出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不够会导致面团过硬，影响口感 |
| 肉馅调味 | 调味要适中，避免过咸或过淡 |
| 煎制火候 | 建议使用中小火，防止外焦内生 |
| 水量控制 | 煮制时水量不宜过多，以免肉饼变软 |
| 外观美观 | 可在煎好后刷一层酱油增加色泽 |
总结
东河肉饼是一道简单又美味的传统小吃，通过合理的材料搭配与细致的制作步骤，可以轻松在家完成。掌握好面团的发酵、肉馅的调味以及煎制火候，就能做出外酥里嫩、香气四溢的东河肉饼。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
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