小苏打是起子还是碱

【小苏打是起子还是碱】小苏打，学名碳酸氢钠，是一种常见的厨房用品。它在食品制作中常被使用，但很多人对其性质存在疑问：小苏打是起子还是碱？

总结：

小苏打既是“起子”也是“碱”，具体作用取决于使用场景。

小苏打在烘焙中常用作“起子”，与酸性成分反应产生二氧化碳，使食物松软。同时，它本身具有弱碱性，可用于中和酸性物质。因此，小苏打兼具“起子”和“碱”的双重属性。

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