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小苏打和食用碱有什么区别
【小苏打和食用碱有什么区别】小苏打与食用碱是厨房中常见的两种物质，虽然名字相似，但用途和性质有所不同。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱（苏打） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 碳酸钠 |
| 外观 | 白色粉末 | 白色颗粒或粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 微溶于水 |
| 味道 | 微咸 | 味苦 |
| 用途 | 烘焙、去油污 | 面食制作、清洁 |
| 碱性强度 | 较弱 | 强 |
小苏打常用于烘焙，能帮助面团膨胀；而食用碱多用于制作面条、馒头等，增强筋性。两者不可随意替换，使用时需根据具体需求选择。
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