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香煎马鲛鱼最正宗的做法
【香煎马鲛鱼最正宗的做法】香煎马鲛鱼是一道经典的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩。正宗做法讲究火候与调味，以下为详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备 | 马鲛鱼去鳞洗净，切段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2. 腌制 | 加姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3. 热锅 | 锅中放油，油热后放入鱼块，小火煎至两面金黄。 |
| 4. 翻面 | 煎至底部酥脆后翻面，继续煎至另一面金黄。 |
| 5. 出锅 | 撒葱花、淋少许酱油或蒸鱼豉油即可。 |
正宗做法强调“不加水、少调料”，突出鱼本身的鲜味。掌握火候是关键，避免煎糊或过生。
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