做包子怎么发面全过程（做包子怎么发面）

大家好,小百来为大家解答以上的问题。做包子怎么发面全过程，做包子怎么发面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、发面。

2、 每次做20---30 个包子只要放一小勺酵母粉就够了。

3、先把面粉倒进一个大点的盆里，再用一个杯子或小碗，放一小勺的酵母粉，用少量温水化开，化开的酵母水均匀倒进面粉中，再加点凉水或温水化开的白糖，这样包子皮有一点点甜味，比较好吃。

4、揉成比较光滑的面团，盖住盖。

5、发酵。

6、没有盖的容器用保鲜膜，自然室温下要等一到两个小时才能发起来，面发好后，起码体积涨了一倍多，手一戳，里面都是蜂窝状的大孔。

7、制作。

8、这时不急着揉面，拿点苏打粉，一小撮就够了，撒进发好的面里，把发好的面揉紧(又恢复到没发前的大小，这是必然的，不用担心) ，这时你会发现手上沾了面，比较黏，那么再往里加点干面粉，直到揉成光滑面团，不沾手，揉两分钟，放在案板上，盆或锅扣起来，醒一会(大概十分钟) ，擀皮，包馅。

9、皮儿擀的厚一些，皮放案板上，把馅放中间，右手拿着皮的任意一处，左手把旁边隔半厘米的皮往右手拉，这就是折子，一次贴着馅把左边的皮都折想右手原点，而后把这些聚起来形成的奶嘴一样的头儿一转，顺便捏紧，这样怎么蒸都不会开。

10、包好后，千万不能立刻放锅蒸，放在案板上，下面扑些干面粉，以免粘底。

11、用保鲜膜盖住所有包好的包子，边上用东西压住，以防风干。

12、放上20分钟，最多25分钟，这就是所谓的“二次发酵” 。

13、蒸熟。

14、然后锅里放凉水，一定要凉水，有蒸笼最好，上面垫纱布。

15、纱布水里冲一下，弄湿。

16、再拧干，放上包子，这样包子蒸出来皮不会粘在纱布上。

17、大火蒸15--20分钟，关火。

18、过5--10分钟再揭开盖子，这样包子不会缩。

19、白白胖胖的包子蒸好了！。

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