大家好，小车来为大家讲解下。霜降牛肉的霜降是指，请问什么是霜降牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 初霜：指牛肉中脂肪沉积较好的部分。它的脂肪分布非常均匀，有时被称为大理石牛肉。它是最好的牛肉，烹饪前需要特殊的冷冻处理。

2、 所谓初霜牛肉，不是因为冷冻过才叫初霜牛肉，也不是初霜的牛肉。之所以叫初霜牛肉，是因为它的脂肪分布和霜非常相似，而且养这种牛肉需要技术，所以会有价格差异。一般市面上有很多牛排馆。用的牛肉大多是重组牛肉，所以新鲜度和口感会有区别。像神户牛肉，业主都是养酒的，会让肉更香更嫩，所以价格会有差别。目前松坂牛肉是最高档的牛肉，油脂分布非常均匀，像雪花一样美丽。还有著名的山形牛和米泽牛，都是高级和牛。它们是小黑毛牛，被称为“初霜牛”，因为它们的肉质细嫩，脂肪和细肉均匀分布，形成大理石花纹。

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