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潼南太安鱼的正宗做法
【潼南太安鱼的正宗做法】潼南太安鱼是重庆潼南地区的传统名菜，以鲜香麻辣、鱼肉嫩滑著称。正宗做法讲究选材与火候，以下为总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用鲜活鲫鱼或草鱼，清洗干净，切块 |
| 2 | 腌制：加料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒香，倒入清水煮沸 |
| 5 | 放入鱼块，小火慢炖10分钟 |
| 6 | 加入豆芽、豆腐等配菜，再煮5分钟 |
| 7 | 撒上葱花、香菜，淋热油提香 |
正宗太安鱼讲究“麻、辣、鲜、香、嫩”，调味以豆瓣酱和花椒为主，突出川菜特色。掌握好火候与调料比例，才能做出地道风味。
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