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铁板蒜蓉开边虾最正宗的做法
【铁板蒜蓉开边虾最正宗的做法】铁板蒜蓉开边虾是一道经典粤菜，外酥里嫩，蒜香浓郁。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜大虾，去壳开边，保留虾尾 |
| 2. 腌制 | 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 炒蒜 | 用猪油或黄油炒香大量蒜末至金黄 |
| 4. 烫虾 | 将虾快速焯水后沥干 |
| 5. 烧铁板 | 铁板加热后放油，放入虾翻炒 |
| 6. 加蒜酱 | 倒入炒好的蒜末，加少许蚝油、生抽调味 |
| 7. 翻炒收汁 | 快速翻炒均匀，出锅前撒葱花 |
正宗做法注重蒜香与虾肉的结合，火候控制是关键，确保虾肉鲜嫩不柴。
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