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柴火香干的做法
【柴火香干的做法】柴火香干是一道传统豆制品，口感鲜香、富有嚼劲，制作过程讲究，保留了传统风味。以下是其做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备黄豆 | 选用优质黄豆，浸泡8-10小时，至豆粒膨胀。 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣。 |
| 3. 煮浆 | 将豆浆煮沸，边煮边搅拌，防止糊底。 |
| 4. 点卤 | 待豆浆稍凉后，加入卤水或石膏水，静置凝固。 |
| 5. 压制 | 将凝固的豆花放入模具中压制，排出多余水分。 |
| 6. 柴火熏制 | 将压制好的香干用柴火慢慢熏制，使其带有一股独特香味。 |
柴火香干不仅美味，还富含蛋白质，是健康饮食的好选择。做法虽繁琐，但手工制作更显风味。
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