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茶叶杀青方法有哪些
【茶叶杀青方法有哪些】杀青是茶叶加工中的关键步骤，主要目的是通过高温停止酶的活性，防止茶叶发酵，同时去除青草味，提升香气。常见的杀青方法有以下几种：
| 杀青方法 | 说明 | 适用茶类 |
| 炒青 | 用铁锅或滚筒设备加热翻炒 | 绿茶、黄茶 |
| 滚筒杀青 | 通过旋转滚筒加热 | 绿茶、乌龙茶 |
| 蒸青 | 用蒸汽加热 | 玉露茶等日本绿茶 |
| 烘青 | 用热风干燥 | 绿茶、白茶 |
| 焦边杀青 | 高温快速处理，使叶缘焦边 | 乌龙茶 |
不同杀青方式对茶叶品质影响较大，选择合适的杀青方法有助于提升茶叶的口感与香气。
以上就是【茶叶杀青方法有哪些】相关内容，希望对您有所帮助。
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