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茶叶杀青方法有几种

2024-02-26 19:00:24 来源: 用户: 

茶叶杀青方法有几种】茶叶杀青是制茶过程中的关键步骤,主要目的是通过高温破坏酶活性,防止茶叶发酵,同时激发香气。常见的杀青方法有以下几种:

杀青方法 特点 适用茶类
炒青 用铁锅或滚筒设备炒制,温度高、时间短 绿茶、乌龙茶
晒青 利用阳光自然晒干 普洱茶
蒸青 用蒸汽快速杀青 玄米茶、抹茶
烘青 通过烘箱加热干燥 绿茶、花茶

不同杀青方式影响茶叶的色泽、香气和口感。选择合适的杀青方法,有助于提升茶叶品质。

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