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茶叶杀青的方法

2024-02-26 18:01:00 来源: 用户: 

茶叶杀青的方法】茶叶杀青是制茶过程中的关键步骤,主要目的是通过高温破坏鲜叶中的酶活性,防止发酵,同时散发水分、蒸发青气,提升茶叶的香气和口感。不同茶类采用不同的杀青方式,以下是常见方法的总结:

杀青方法 特点 适用茶类
铁锅杀青 传统手工操作,温度控制灵活 绿茶、黄茶
烘青 利用热风干燥,适合大规模生产 绿茶、白茶
蒸青 用蒸汽快速杀青,保留色泽 玉露茶等日本绿茶
滚筒杀青 机械化程度高,效率高 大宗绿茶

不同杀青方式对茶叶品质影响显著,选择合适的方法能更好地保留茶叶的天然风味与营养成分。

以上就是【茶叶杀青的方法】相关内容,希望对您有所帮助。

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