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茶叶杀青的方法
【茶叶杀青的方法】茶叶杀青是制茶过程中的关键步骤，主要目的是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止发酵，同时散发水分、蒸发青气，提升茶叶的香气和口感。不同茶类采用不同的杀青方式，以下是常见方法的总结：
| 杀青方法 | 特点 | 适用茶类 |
| 铁锅杀青 | 传统手工操作，温度控制灵活 | 绿茶、黄茶 |
| 烘青 | 利用热风干燥，适合大规模生产 | 绿茶、白茶 |
| 蒸青 | 用蒸汽快速杀青，保留色泽 | 玉露茶等日本绿茶 |
| 滚筒杀青 | 机械化程度高，效率高 | 大宗绿茶 |
不同杀青方式对茶叶品质影响显著，选择合适的方法能更好地保留茶叶的天然风味与营养成分。
以上就是【茶叶杀青的方法】相关内容，希望对您有所帮助。
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