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草果在炖肉中起什么作用

2023-11-13 14:00:24 来源: 用户: 

草果在炖肉中起什么作用】草果是中式烹饪中常用的香料之一,尤其在炖肉时发挥重要作用。它不仅提升风味,还能改善肉质口感。

总结:

草果能去腥增香、增强肉质鲜美、促进油脂分解,使炖肉更加美味可口。

作用 具体效果
去腥增香 去除肉类异味,增加独特香气
提升风味 使炖肉味道更浓郁、层次更丰富
软化肉质 有助于肉质变嫩,提升口感
促进油脂分解 帮助油脂释放,减少油腻感

草果虽用量不多,但对炖肉的整体风味和口感影响显著,是许多传统炖肉菜肴中的关键调料。

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