【什么是菜籽油】菜籽油，又称为油菜籽油，是从油菜籽中提取的一种植物油。它在中国及许多国家广泛用于烹饪和食品加工，具有较高的营养价值和良好的食用性能。菜籽油的种类多样，包括普通菜籽油、低芥酸菜籽油（双低菜籽油）等，不同种类在成分和用途上有所差异。
以下是对“什么是菜籽油”的总结性说明，并通过表格形式展示其关键信息：
一、
菜籽油是通过压榨或溶剂提取法从油菜籽中获得的植物油，主要成分为不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。它在中国传统饮食中占有重要地位，尤其适合煎炸和炒菜。随着健康意识的提升，低芥酸的双低菜籽油逐渐成为市场主流，因其更易被人体吸收且对心血管有益。
此外，菜籽油还常用于制作人造黄油、沙拉酱等食品，也可作为工业润滑剂使用。虽然其烟点较高，但长时间高温加热可能会影响营养成分，因此建议合理使用。
二、菜籽油基本信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 菜籽油 |
| 英文名称 | Rapeseed Oil / Canola Oil |
| 原料来源 | 油菜籽（油菜花种子） |
| 提取方式 | 压榨法、溶剂萃取法 |
| 主要成分 | 不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）、维生素E、少量蛋白质 |
| 营养价值 | 富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，促进心血管健康 |
| 烟点 | 约204°C（适用于煎炸） |
| 适用场景 | 炒菜、煎炸、凉拌、烘焙、食品加工 |
| 常见类型 | 普通菜籽油、双低菜籽油（低芥酸） |
| 市场趋势 | 低芥酸产品需求上升，健康消费观念推动发展 |
| 注意事项 | 避免高温长时间加热，以保持营养和风味 |
三、结语
菜籽油作为一种常见的植物油，不仅在日常饮食中扮演重要角色，也在健康饮食理念中占据一席之地。选择合适的菜籽油类型，并合理使用，可以更好地发挥其营养价值，同时提升菜肴的口感与品质。